Food love: Cheesecake with berries on top for Valentine´s day

Эту рубрику я собиралась начать давно, но что-то все время не получалось. Либо блюдо не выходило так, как хотелось бы, либо фотографии меня не впечатляли, либо просто фотографировать было лень или некогда. Но сегодня я, кажется, готова. Для начала, поздравляю всех с праздником Святого Валентина! Многие его не празднуют, да и я никогда особо не отмечала, но тем не менее, этот день - еще одна причина вспомнить о близких людях и напомнить им о своей любви. Небольшой повод для чего-то, может не глобального, но особенного. В честь этого я сегодня решила испечь вот такой красный праздничный ягодный чизкейк и еще сделала маленькую открыточку. Для тех, кому захочется сделать что-то подобное, или что-то еще лучше, пишу рецепт. Сразу хочу отметить, что количество ингридиентов зависит от размера формы, в которой вы будете печь чизкейк.

Вам понадобится:

Песочное печенье (350 г.) (например, Юбилейное)
Корица
Маргарин
Сливочный мягкий сыр (например, Филадельфия) (около двух пачек)
Сахар
Ванильный сахар
3 яйца
Лимон
Сметана (около 200 г.)
Свежие (или замороженные) ягоды
Форма для выпечки со съемным дном

База из печенья
Разломать печенья и закинуть в блендер. Растопить 3 столовые ложки маргарина и влить в печенье. Туда же добавить одну чайную ложку корицы. Блендером измельчить до однородности. В форму постелить пергамент, края смазать маграрином. Высыпать печенье в форму и разровнять.
Сырная масса
Для приготовления сырной массы выложить в миску сыр, добавить туда около 150 г сахара. Взбить. Добавить половину столовой ложки ванильного сахара. Потереть цедру лимона и добавить в сыр. Взбить снова. Постепенно добавить три яйца, продолжая взбивать после добавления каждого из них. Вылить сырную массу в форму поверх печенья. Выровнять. (Оставить место сверху формы, т.к. чизкейк немного поднимется). Запекать в заранее разогретой духовке при 175 градусах в течение часа.
Сметанная заливка
Пока выпекается чизкейк приготовить сметанную заливку. Для этого взять около 200 г сметаны, добавить две столовые ложки сахара и половину ложки ванильного сахара и хорошо перемешать ложкой. Заливка готова.
Клубничный соус
Приготовить клубничный соус. Положить около 10 клубничек в блендер, добавить три ст.ложки сахара, одну чайную ложку воды, немного лимонного сока. Взбить до однородной массы.
По просшествии часа достать чизкейк из духовки, выложить сметанную заливку сверху и поставить в духовку снова на 5 минут при температуре 200 градусов.
Достать чизкейк, немного охладить, выложить половинки клубники по бокам, в центр налить немного клубничного соуса, сверху выложить остальные ягоды. Дождаться полного охлаждения (можно поставить в холодильник).

Приятного аппетита!

I've been planning to start this column for a while now, but something was always wrong. Or the food wasn't too good or the pictures didn't satisfy me or I just felt to lazy or in a rush to take pictures at all. But this time I guess I'm ready. First things first, Happy Valentine´s Day! Many people don´t celebrate it, I´d never actually done it in my life. However, this day gives us another chance to remember our nearest and dearest and let them know once again that we love them. A little occasion for something small but special. For that, I decided to bake this red festive cheesecake with berries and made this small card. For those who´ll want to make something similar or maybe something better I´m posting the recipe. And the first thing I´d like to mention is that the quantity of the ingredients depends on your cake pan.

You´ll need:

Cracker crumbs or cookies (350 g or so)
Cinnamon
Melted margarine (or butter)
Softened cream cheese (two packages or less)
Sugar
Vanilla sugar
3 eggs
Lemon
Sour cream
Berries (fresh or frozen)
Spring form pan

Crust
Mix cracker crumbs (or cookies), one small spoon of cinnamon and 3 large spoons of melted margarine or butter with a blender. Put baking paper in the bottom of a spring form pan, butter the sides of the pan. Put the cookie base in the bottom of the cake pan and gently press and smooth it.
Filling
Mix softened cream cheese with 150 g of sugar with a mixer. Then add half spoon of vanilla sugar, lemon peel and mix again. Add 3 eggs and keep mixing after adding each of them. Gently pour filling above the cookies and smooth. (Leave some space above the filling, as it might rise a little in the oven).
Pre-heat oven to 175 degrees. Bake for one hour.
Sour cream topping
While the cake is in the oven make the sour cream topping. Mix 200 g of sour cream with 2 spoons of sugar and half spoon of vanilla sugar.
Strawberry sauce
Make strawberry sauce. Blend 10 strawberries (or so), 3 spoons of sugar, one little spoon of water and a little bit of lemon juice.
After the cheesecake is ready, take out of the oven and gently top it with the sour cream topping. Put back in the oven heated to 200 degrees for 5 more minutes.
Take the cheesecake out, let it sit a little, then put strawberries as in the pictures, put a little bit of strawberry sauce in the middle and finish putting some other berries above. Let it cool, then refrigerate it for a while.

Enjoy!

Tenía ganas de empezar esta columna de mi blog desde hace tiempo, pero no lo había hecho hasta ahora. O no me salía el plato tal como me lo esperaba, o las fotos no me convencían o simplemente tenía demasiada pereza o prisa como para hacer fotos. ¡Pero hoy creo que estoy preparada! Para empezar ¡os deseo a todos un feliz día de San Valentín! Mucha gente no lo celebra, yo, por ejemplo, no lo había hecho nunca pero de todas maneras este día es otra ocasión para recordar a nuestros seres queridos y decirles que les queremos. Una ocasión para preparar algo a lo mejor pequeño pero especial. Por eso yo decidí preparar esta tarta de queso roja, festiva con unas moras por encima y también hice esa pequeña tarjetina. Para los que quieran hacer algo parecido o algo mejor os dejo la receta. Antes de todo quería decir que la cantidad de ingredientes depende del tamaño de vuestro molde.

Necesitaréis:

Galletas de tipo María de cualquier marca (unos 350 gramos)
Canela
Margarina (o mantequilla)
Queso cremoso de untar (por ejemplo, Philadelphia) (2 cajitas o así)
Azúcar
Azúcar avanillado
3 huevos
Limón
Yogur griego (utilicé 2 cajas de Danone)
Moras (frescas o congeladas)
Molde de lados removibles

Base de galletas
Romper las galletas y meterlas en el cubo de la batidora. Añadir 3 cucharadas de margarina derretida y una cucharadita de canela. Triturarlo todo con la batidora. En el fondo del molde poner papel para hornear y engrasar los bordes del molde con margarina. Rellenar el fondo del molde con la mezcla de galletas.
Relleno de queso
Mezclamos en un bol el queso cremoso con 150 gramos de azúcar con la ayuda de una varilla. Echamos media cucharada de azúcar avanillado y rallamos un poco de piel de limón. Batimos otra vez. Añadimos 3 huevos, batiendo la mezcla después de añadir cada huevo. Echar la masa de queso por encima de la base de galletas. Suavizarla. (Os aconsejo que dejéis un poco de sitio por encima, ya que la tarta puede subir un poco en el horno). Meter el molde en el horno precalentado a 175 grados, dejarlo allí una hora.
Cobertura de yogur griego
Mientrás tanto hay que preparar la salsa de yogur griego que se utiliza para cubrir la tarta una vez hecha la última. Mezclamos bien (con una cuchara) dos cajas unos 200 gramos de yogur griego, 2 cucharadas de azúcar y media cucharada de azúcar avanillado. Hecho.
Salsa de fresas
Ahora preparamos la salsa de fresas. Cogemos unas cuantas fresas (10, por ejemplo) y las metemos en la batidora. Añadimos 3 cucharadas de azúcar, un poco de zumo de limón y una cucharadita de agua (muy poco).
Después de la hora transcurrida sacamos la tarta de queso del horno, la dejamos unos minutos y le echamos por encima la mezcla de yogur griego. Esparcimos por la superficie. Volvemos a meter la tarta en el horno por 5 minutos más con la temperatura de 200 grados.
Una vez hecha la tarta, la sacamos definitivamente del horno, la dejamos reposar un poco y ponemos las mitades de fresas (como en la imagen) por el borde. Echamos un poco de salsa de fresa por encima y al final ponemos otras moras en el medio. Dejamos que enfríe del todo. Ponemos en el frigorífico.

¡Qué aproveche!